食品安全性
副标题: 食品安全性
ISBN: 9787501923380
作者: 杨洁彬
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 1999-01
页数: 254
定价: 35.00元
装帧: 平装
内容简介
《食品安全性》较全面介绍与食品安全性有关的内容,包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响;近年来国内外为保证食品安全的措施,如食品卫生标准、良好操作规范(GMP)、和危害分析关键控制点(HACCP)在保证食品安全中的重要作用也作了介绍;根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析。