培梅食谱
ISBN: 9787501943975
作者: 傅培梅
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 2004-8-1
页数: 119
定价: 38.00元
装帧: 平装(无盘)
内容简介
糖醋排骨
材料
猪小排骨600克,葱3根(切丝),炸4杯
调味料
酱油4大匙,酒1/2大匙,糖4大匙,镇江醋3大匙,淀粉2茶匙,清水5大匙,香油1/4茶匙。
做法
1 小排骨剁成约2.5厘米长的小块,全部装在大碗内,加入酒和酱油拌匀,腌30分钟。
2 把腌料倒出备用,将小排骨投入炸油中,以中火炸约2分钟,炸熟后捞出。
3 再将油重新烧热,用大火将小排骨再炸10-15秒钟后沥出。
4 在泡过小排骨的腌料内,加入其他调味料和葱丝,调妥备用。
5 锅中仅烧热1大匙油,倒入调味料,以大火炒煮至滚,见糖醋汁变黏稠时,倒入排骨,快速拌匀,装盘。