琼脂_图书大全

ISBN：9787538848892

《中华食品雕刻精华丛书·琼脂雕》是国内第一本全面系统地介绍琼脂雕技艺的书籍，具有极强的实用性和示范性，对从事食雕的厨艺人员来说，是一本难得的学习和参考书。与传统的果蔬原料相比...

ISBN：9787538144505

《新编琼脂雕技法与应用》内容包括：基础知识、琼脂的由来、琼脂雕原料的加工、琼脂雕的工具、琼脂雕的特点与应用、分步图解、花鸟类、花开富贵、月夜荷香、喜上梅梢、富贵长寿、天鹅戏水、鸳鸯戏莲、凤戏牡丹等。...

ISBN：9787501952632

中华食品雕刻艺术有着极其悠久的历史。琼脂雕更是食品雕刻中一颗璀璨的明珠，中华美食中的一块瑰宝。食品雕刻是我国饮食文化中不可缺少的重要组成部分。在传统食品雕刻中，雕刻师多以果蔬雕为主，笔者选择琼脂雕，...

ISBN：9787538139815

本书除了详尽地介绍了泡沫雕、琼脂雕、冰雕的基础知识和技法外，还介绍了泡沫雕、琼脂雕、冰雕的经典作品100多幅，从理论到实践，图文并茂，通俗易懂。此书博采众长，精益求精，其中大...

ISBN：9787533525460

用琼脂制成的糕点或料理，在入口的那一瞬间，原料的香味一下子扩散到整个口腔，芳香四溢，这就是玉脂所特有的诱香功能。也就是说，琼脂具有将原料本身香味直接诱发出来的绝佳特性。我们可以想像，假如用琼脂以外的...