川味_图书大全
川味米面小吃
ISBN：9787200035872...
川味畜禽类菜肴
ISBN：9787200035889...
川味蔬菜菜肴
ISBN：9787200035841...
川味筵席火锅
ISBN：9787200035865...
川味水产品菜肴
ISBN：9787200035858...
川味特色菜肴
ISBN：9787200035834...
川味凉菜185例
ISBN：9787536448384...
川味热菜150例
ISBN：9787536448377...
川味家常菜
ISBN：9787501941674怪味鸡/材料：土鸡1只。A料：葱2根，盐，鸡精，姜末，胡椒粉各1／4小匙，花椒10粒，蒜瓣4瓣，米酒，酱油各1小匙。B料：鸡精1／2小匙，白醋1／4小匙，芝麻酱2小匙。作法：1 鸡洗净，抹上拌匀的...
川味凉拌菜
ISBN：9787536450349四川有优越的自然条件，有悠久的饮食习俗，四川菜善于博取众家之长，造就了四川凉拌菜的繁荣，“川味凉拌菜”是四川使用面最为广泛、最有菜品个性特征。最具大众化和流行性特征的一类菜式，在全国地方风味菜中非常...
川味泡菜
ISBN：9787536415720...
川味小吃
ISBN：9787536423244重庆现虽属直辖市，但考虑到饮食文化的渊源和地理位置的特点，我们在本书中仍沿袭老版本的编排方式，按川西、川南、川东、川北地区详细地介绍了各地具有代表性的著名小吃的选料、制作和特点，还介绍了面食、米食的...
创新川味炒菜
ISBN：9787536451179...
川味炒菜
ISBN：9787536450332本书以原料畜、禽、水产、蔬菜分类进行编写，既有传统且经久不衰的菜；又有过去菜谱书上没有介绍的菜；有从其他资料上引用的菜；有当今最流行的菜式；还有我自己创制的菜……愿读者根据书中不同的“炒”菜方式，灵...
川味香水菜
ISBN：9787536455702...
川味包卷菜
ISBN：9787536456044...
川味水煮菜
ISBN：9787536457713《川味水煮菜》详细地介绍了130余种水煮菜肴的制作方法，收集的多为时下流行的家常风味菜肴，希望能借助《川味水煮菜》为烹饪爱好者及同行提供一个新的思路。书中不足之处，敬请读者批评指正。 ...
川味下酒菜
ISBN：9787536447165本菜谱共有7章，包括：“素菜类”、“猪肉类”、“牛、羊、兔肉类”、“水产类”、“鸡鸭类”、“野味及其他”等。 ...
家常川味小炒
ISBN：9787501956708现代人·大众美食系列：家常川味小炒，ISBN：9787501956708，作者：张睿 ...
经典川味菜谱-大众经典菜谱
ISBN：9787802023772《经典川味菜谱》是《大众经典菜谱》丛书之一，教你制作各种川菜，让你的家人吃到美味，永保健康。《大众经典菜谱》丛书是一套值得珍藏的经典菜谱。每册内容翔实，特点突出。 ...
川味卤菜卤水秘方
ISBN：9787536461529《川味卤菜卤水秘方》内容简介：菜品的配方在菜肴制作中具有非常重要的作用，厚料的用量决定着菜肴的味。作者系四川烹饪高等专科学校成人教育处培训中心特聘火锅、凉卤专业老师，兰羽火锅凉卤创意工作室创建人。长...
川味火锅配方揭秘
ISBN：9787536461345《川味火锅配方揭秘》内容简介：在清代道光年间，重庆江北一带，挑担子的零卖小贩将水牛内脏买回后洗净，煮一煮后，切成片，放在担子的一边，另一边则放一个用黄泥做成的炉具，炉里放着燃烧的木炭，炉上放一个分格...
川味家常菜
ISBN：9787538418774...
川味冷菜图文全解一百例(特价)
ISBN：9787503210976...
川味山珍 (平装)
ISBN：9787536445376...
创新川味小吃
ISBN：9787536451339创新川菜精华丛书。 ...
创新川味火锅
ISBN：9787536441569《创新川味火锅》分流行风味火锅、滋补药膳火锅两部分，介绍了毛肚火锅、清汤火锅、啤酒鸭火锅、砂仁鲫鱼火锅等198种火锅的原料和制法。 ...
川味家常菜
ISBN：9787506246125川菜作为我国著名的八大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，为我国饮食文化的一朵奇葩。随着改革开放的深化和旅游业的发展，川菜也迅速地在大江南北广泛地流传开来，并深受人们的喜爱。 ...
川味家常菜
ISBN：9787538012279川菜，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。因其锐不可挡的发展势头，各式五花八门、良莠不齐的菜谱应运而生，使川菜的光彩略染瑕疵。为此，《川味家常菜》秉承川菜传统理念，从原料配制、口味制作等方面严格要求，...
川味笋菌
ISBN：9787536447011...
川味火锅85款
ISBN：9787536448391本书介绍了风味兔火锅、狗肉火锅、地黄狗肉火锅、兰花火锅、多味火锅、生片火锅等川味火锅85款。 ...
川味冷拼
ISBN：9787504835215...
川味小吃
ISBN：9787504835246本书为读者介绍了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻，让人们不仅品味川菜，也了解悠久灿烂的川菜文化。 ...
川味小吃
ISBN：9787753642329重庆现虽属直辖市，但考虑到饮食文化的渊源和地理位置的特点，我们在本书中仍沿袭老版本的编排方式，按川西、川南、川东、川北地区详细地介绍了各地具有代表性的著名小吃的选料、制作和特点，还介绍了面食、米食的...
川味一绝
ISBN：9787536451902...
创新川味凉菜
ISBN：9787536445536创新川菜精华丛书。 ...
美食川味斋菜400例
ISBN：9787536447547《美食川味斋菜400例》所收集的菜是以豆制品、蔬菜、干鲜果品、香菇、蘑菇、植物油和调味料等烹制成的，味道各不相同。菜品有冷菜、仿荤菜、素菜、汤菜、甜菜、小吃和泡菜，共400多个菜式，风味别致，鲜嫩可...
川味小吃180例
ISBN：9787536452374...
川味烹调家事一点通
ISBN：9787536698819《川味烹调家事一点通》涵盖了上百种家庭烹饪必备的烹调知识，200余款川菜经典菜例，一种原料怎样做出多种菜肴，家庭要举行家宴要怎么准备原料、烹饪些什么菜肴、怎么烹饪……的内容，可谓家庭川菜烹调小百科全...
川味特色火锅实用配方
ISBN：9787536464902《川味特色火锅实用配方》详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管，常用味碟调制，火候、油温的掌握，常用设备与用具的了解，火锅配食的制作，精选了川味特色火锅120个品种，详细...
川味腐乳菜
ISBN：9787536454170《川味腐乳菜》四川科学技术出版社出版。内容包括腐乳鱼条、南乳烤肉片、乳香蜇鸡丝、香乳锅巴、腐乳牙签牛肉、乳香凤冠、腐乳白肉、乳柱目鱼、红腐鱿鱼、腐蚝虾绿、糟乳鸡、乳椒排骨、腐豉牛肚、腐酸牛底、麻乳脆...
川味麻辣菜
ISBN：9787536454316麻辣味，顾名思义就是指麻辣与其他调味品，调制成的复合味，也是川菜烹饪中较为广泛运用的一种基本味。随着生活的提高，把川菜中脍炙人口的麻辣味，注入新的活力，这也是时代的需要，更是人们关注的事。本书在既保...
川味江湖菜
ISBN：9787504842282《美食新天地:川味江湖菜》内讲述了锅巴虾仁、银鱼芥菜、麻婆豆腐、芹香牛肉丝、酥炸茄饼、干烧虾球、家常扳指、椒麻腰片、辣子爆肉、鱼香肉丝、豆瓣活鲤、宫保鸡丁、干煸芰豆、怪味鸡、酱爆肉、麻辣肉片、干煸牛...
川味花椒菜
ISBN：9787536454392本书推出的花椒菜式则是充分利用花椒的性能和传统使用花椒的方法，用鲜青花椒、竹叶椒、山花椒、岩椒等与粤、湘、鄂等地调味吕结合，采用川菜的烹制方法，调制出个性突出的花椒菜式。如用鲜青花椒调制的有清香麻味...
川味下饭菜
ISBN：9787504844484《川味下饭菜(附光盘)》其内容包括：香辣河虾，宫保虾腰，荆沙鲇鱼，海鲜酸辣汤，麦仁小牛肉，榨菜肉丝，腊肠虾仁炒年糕，风味回锅肉，干烧鲈鱼，香辣牛肚，老醋爆双花，风味里脊，大虾捞饭，金瓜炒虾球，鱼香豆...
川味家常菜
ISBN：9787504844521《川味家常菜(附光盘)/美食新视窗》精选川味家常菜四十多款，并配有彩色精美插图。吃在中国，味在四川。川菜以它的三香三椒三料，七滋八味九杂，走遍大江南北，随处生根花开不败。川菜味道麻辣，色、香、味俱全...
经典家常川味小炒
ISBN：9787501970032《经典家常川味小炒》内容简介：不求菜式的杂和多，但求菜式的家常与经典。“现代人·经典家常菜”丛书从“家常”“基础”人手，从原料和原料加工说起，最家常的菜式、最基础的做法一一详解，拿一本精美的小书，轻...
川味家常菜
ISBN：9787504835222...
川味鸭肴/家庭烹饪丛书
ISBN：9787536434493《川味鸭肴》内容包括：玉笋烩鸭条、萝卜鸭条、茄汁鸭腿、鲜熘鸭丝、花椒鸭丝、香酥鸭卷、龙须鸭丝、红烧鸭卷、双果炖鸭、鱼香酥鸭、干烧鸭条、葱爆鸭条、烩雪花鸭片、仔姜爆鸭片丝、红鸭腰、冬笋鸭丝等。 ...
川味泡菜/家庭烹饪丛书
ISBN：9787536423190...
