冷盘_图书大全

冷盘集锦

ISBN：9787800225635

冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。...

冷盘集锦

家常冷盘

ISBN：9787806461938

本书精选了现代家庭烹调的冷菜百余种，详细介绍了制作冷盘的烹饪方法十多种；并一一抓住关键之处，画龙点睛。如“炝”，要求成品无汁，口味清淡，突出原为本色，有浓友郁的花椒油香味；又如腌，要求脆嫩爽口，醇厚...

家常冷盘

简易冷盘食谱

ISBN：9787538127430

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简易冷盘食谱

西餐中吃.汤料及冷盘

ISBN：9787537527385

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西餐中吃汤料及冷盘

冷盘美味30种

ISBN：9787508219998

《冷盘美味30种》专为家庭学做冷盘而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的冷盘美味30种，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍。 ...

冷盘美味 30种

学做中国菜:冷盘(VCD)

ISBN：9787880511161

特邀冷盆制作名厨主理示范讲解！家常凉拌菜制作技巧！宴会冷盆制作大公开！ ...

学做中国菜冷盘 VCD

冷盘制作技术

ISBN：9787040021585

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冷盘制作技术

冷盘制作与食品雕刻

ISBN：9787805266107

冷盘制作与食品雕刻是构成中国菜辉煌灿烂的重要组成部分，是饮食行业展示其烹饪文化的传统技法。冷菜是宴席的开始，是菜肴展现的首次印象，冷菜制作的好坏，关系到宴席的成败。冷盘以不同的形色、不同口味、不同原...

冷盘制作与食品雕刻

学烹饪-冷盘制作

ISBN：9787805364568

《学烹饪:冷盘制作》教你学会冷盘拼作的方法，轻轻松松成为厨艺高手。 ...

学烹饪冷盘制作

家庭经典厨艺-雕刻·冷盘

ISBN：9787806485941

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家庭经典厨艺雕刻冷盘

布丁餐后冷盘健康饮品(迷你食谱)

ISBN：9787535924759

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布丁餐后冷盘健康饮品迷你食谱

花式冷盘集锦

ISBN：9787805118369

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花式冷盘集锦

中国冷盘工艺

ISBN：9787506449274

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材?中国冷盘工艺》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书共分六章，主要介绍了中国冷盘的形成与发展，冷菜制作工艺，冷菜的营养平衡及卫生与安全控制，冷盘造型艺术...

中国冷盘工艺

酒楼旺销冷盘

ISBN：9787508252780

《酒楼旺销冷盘》是一本专门介绍如何制作冷盘的大众菜谱书。书中首先系统讲述了有关冷菜的基础知识与烹制技艺，然后精选了当今南北各地酒楼饭店深受广大消费者欢迎的80种冷盘菜例，对每款冷盘的用料、制法、特点...

酒楼旺销冷盘

广东风味菜(冷盘)

ISBN：9787535917645

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广东风味菜冷盘

图解花式冷盘

ISBN：9787532370634

花式冷盘拼摆技艺，是我国烹调技术中的一朵奇葩，是历代厨师长期辛勤劳动的智慧结晶。它将饮食享受与艺术享受有机地统一起来，在各种宴席中发挥着重要的作用。随着我国人民物质生活水平的不断提高，人们已不再满足...

图解花式冷盘

荤素冷盘

ISBN：9787530811269

《健康美味百分百10:荤素冷盘》主要内容包括：八宝大肚、五香牛肉、五香牛肉卷、五彩羊糕、双色肠、水晶肉片、水晶肉、水晶硝肉、白切肉、东江肉卷、芹菜拌肚丝、冰冻绿豆猪蹄、里脊丝粉皮、苏式叉烧、冻肉糕、...

荤素冷盘

学做开胃冷盘

ISBN：9787538837452

《学做开胃冷盘》收有《西芹花生棒》、《红毛丹生干贝》、《沙拉鱼籽酱》、《当归醉明虾》、《五味墨鱼冻》、《如意卷》、《三色蛋》等30种菜谱。由黑龙江科学技术出版社出版。 ...

学做开胃冷盘

在家巧做拿手冷盘

ISBN：9787538837360

《家庭厨艺课堂:在家巧做拿手冷盘》内容简介：现代饮食文化除了在色、香、味的表现上要求完美，更注重均衡与健康。我们精心编撰的《家庭厨艺课堂》丛书，内容丰富，制作精致，是美食爱好者最好的选择。 ...

在家巧做拿手冷盘