食品生产及餐饮企业实施GB/T 22000-2006示例

ISBN: 9787506646970

出版社: 中国标准

出版年: 2007-12

页数: 233

定价: 32.00元

内容简介

《食品生产及餐饮企业实施GB/T22000-2006示例》是针对食品生产和餐饮服务行业及其管理机构立法和执法的需要，对上述国际标准的理解和应用进行了详实的描述。全书共分七章，介绍了GB／T 22000-2006的理解要点和实施方法步骤，给出了编制食品安全管理体系文件的方法，还提供了18个程序文件参考示例和32个作业类文件参考示例，为食品生产企业和餐饮服务行业食品安全管理体系的建立、实施、保持、改进和更新提供了丰富的参考信息，也可供医药行业参考。

食品安全危害控制始于20世纪50年代末、60年代初，美国是世界上最早应用HACCP体系对食品安全危害进行控制的国家，当时是为航天员生产安全的食品。随着世界经济、贸易和航天工业的蓬勃发展，食品安全与健康已成为举世瞩目的大问题之一。防止“病从口入”，维护消费者的健康利益，成为广大食品生产和餐饮服务行业及相关立法、执法机构共同关注的课题和神圣职责，食品安全控制的HACCP体系在国际上推广应用的范围不断扩大。但是，由于生态环境条件的变化和人们思维方式的滞后，一方面，食品安全危害（生物危害、化学危害和物理危害）不断发展、扩大；另一方面，见利忘义的行为也时有发生，例如，进口花生酱致病菌超标、进口牛肉中有碎骨头、病猪和死猪肉销往大城市、牛奶掺假、炼地沟油和食品中毒等。食品安全危害控制形势不容乐观和放松。食品安全管理体系认证是食品安全危害控制、维护消费者的权益和健康的有效措施。国际标准化组织（ISO）发布的ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，为食品安全危害与控制提供了第一个全世界通用的统一认证标准。我国于20世纪80年代末、90年代初开始研究HACCP体系，在出口食品企业试点，并逐步扩大到普通食品生产企业和餐饮服务行业。

2006年3月1日，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布了GB／T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，等同采用ISO22000：2005同名国际标准，于2006年7月1日开始实施。