廚房新手東問西答

ISBN: 9789866612138

出版社: 康鑑

出版年: 20090121

定价: NTD299.00

内容简介

全台第一本圖文詳解的新手入門聖經

1.450則做菜美味關鍵Q&A從鍋具挑選、調味料運用、各類食材解凍技巧、烹調技法掌握、刀工訣竅、食材挑選與處理。

2. 不會做菜的人，能快速進入廚藝世界；對料理一知半解的人，研讀後廚藝進階怕料理太死鹹，可先加糖再加鹽？白醬油、老抽、味醂怎麼用？加醋汁無法保持蔬菜脆嫩？地瓜發芽還能吃？冬粉要泡冷水還是熱水？怕苦瓜太苦可加糖？豬絞肉怎麼炒少不會愈炒愈結球？泡乾香菇時加砂糖美味不流失？

3.提供72道大宴小?皆宜的家常菜蔬菜、海鮮、肉類、豆蛋、蕈菇、米麵