各地风味菜特色菜/大师教你烧菜丛书

ISBN: 9787542729446

出版社: 上海科学普及出版社

出版年: 2005-1

页数: 254

定价: 16.00元

内容简介

《各地风味菜特色菜》介绍的有京、鲁、广、闽、湖、川、沪、苏、浙、湘、皖、鄂及香港等十多个地区的风味特色菜500多个。为了适合家庭自制，选择其用料在市场或超市等能购得的品种，有些烹调也作了些许简化。

《各地风味菜特色菜》菜肴的分类，按各菜所用原料的主料，分为肉菜、水产菜、禽蛋菜、蔬果菜和其他菜五类。凡采用多种主料及前四类以外的野味及甜菜等，均归于其他菜类。最后《附录》还提供了“识别油温”的方法，供读者操作时掌握。

愿《各地风味菜特色菜》能成为烹饪爱好者和家庭主厨们的益师良友，并愿也能成为烹饪工作者有用的参考书。