食用豆类高产栽培与食品加工

ISBN: 9787801674135

作者: 宗绪晓

出版年: 2002-10

页数: 349

定价: 18.00元

内容简介

为适应我国食用豆类产业发展的需要，本书对我国和世界主要栽培的9种食用豆类作物在分类、特点、高产栽培技术、营养特性、菜肴加工技术及配方、风味休闲食品加工技术及配方、食品深加工技术等方面，根据国内外近年研究进展作了详细的论述和介绍。