植源性食品污染源溯源技术研究

ISBN: 9787030266156

出版年: 2010-2

页数: 120

定价: 42.00元

内容简介

《植源性食品污染源溯源技术研究》是《食品质量与安全丛书》系列出版物之一，通过系统分析茶叶、水稻、蔬菜三种植源性食品中重金属含量、铅同位素丰度比值与其生长环境中可能的污染源（汽车尾气、工业燃煤、矿石等）、污染介质（大气、水、土壤等）中重金属含量、铅同位素丰度比值的关系，利用对应分析法对植源性食品铅污染程度和类型进行分类，并借鉴化学质量平衡受体模型基本原理，探讨利用铅同位素分析技术追溯植源性食品中铅污染源和污染途径的可行性，初步建立解析植源性食品中铅污染贡献率的计算方法和计算模型，为食品安全监管提供理论依据和技术手段。

《植源性食品污染源溯源技术研究》可供从事食品安全研究的科研人员、负责食品安全监管的管理人员，以及高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的本科生、研究生阅读参考。