动物性食品卫生检验

ISBN: 9787122077707

出版年: 2010-3

页数: 194

定价: 26.00元

内容简介

《高职高专"十一五"规划教材?农林牧渔系列?动物性食品卫生检验》共分15章，重点介绍了动物性食品的污染及控制，畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验，屠畜(禽)常见传染病、寄生虫病的检疫检验要点，肉及肉制品、食用动物油脂、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产品的卫生检验，并对屠宰加工企业的卫生要求也做了详细介绍。书后附有实训项目，可供灵活选取，便于实践教学。