花色水果制品803例——食品配方与制作丛书

ISBN: 9787750234213

出版社: 科学技术文献出版社

出版年: 2003-4-1

定价: 20

内容简介

????本书收集了花色水果制品共计803个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等，是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书，内容包括：一、什锦类；二、仁果类，如苹果、海棠、梨、山楂；三、核果类，如桃、樱桃、杏、梅子；四、桔果类，如柑橘、橙子、柚子；五、热带、亚热带果类；如荔枝、龙眼、枇杷，其他热带、亚热带果；六、柿枣类，如柿子、枣；七、浆果、复果类，如猕猴桃、葡萄、香蕉、菠萝、草莓、其他浆果、复果；八、瓜果类，如西瓜、香瓜、其他果；九、野果类；十、坚果类，如核桃、杏仁、栗子、白果、腰果、榛子、松子；十一、瓜子类，如西瓜子、南瓜子等。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业

和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。