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ISBN: 9787538148725
出版社: 辽宁科技
出版年: 2007-4
页数: 312
定价: 15.00元
本书中餐厨师培训教材,共分九章,内容包括:中餐厨师的职业素质、文化业务素质、烹饪原料、原料加工工艺、烹饪调味工艺、常用热菜烹调方法、冷菜制作与食品雕刻、宴席与菜单设计、烹饪营养与食品卫生等,内容丰富,通俗易懂,适合厨师专业培训使用,也可作为烹饪爱好者自学的家庭读物。