厨师_图书大全

百花争艳---首届元达杯全国青年厨师冷拼雕刻大赛

ISBN：9787538121582

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百花争艳首届元达杯全国青年厨师冷拼雕刻大赛

厨师培训实用指南

ISBN：9787500213222

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厨师培训实用指南

厨师的十日谈

ISBN：9787300055862

《厨师的十日谈》被列为19世纪八大经典烹饪书之一。该书由英国人W?G?沃特斯夫人所著，列出了200多道意大利菜谱以及详细的烹调方法，从汤、粥、肉食、蔬菜到甜品点心等花样百出的意大利菜肴。然而，本书又...

厨师的十日谈

厨师培训教材

ISBN：9787800228643

内容提要本教材分为烹饪知识和实际操作两大部分，共四编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分和高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为...

厨师培训教材

厨师之旅

ISBN：9787108020161

《厨师之旅》伯尔顿受《现代启示录》的启发，在全球进行了一次美食之旅。在伯尔顿整个旅游过程中，无论在顾客可以驾驶着三轮摩托车穿越餐厅的越南小饭店里，还是与副厨一起在墨西哥小乡村享受丰盛晚宴，无论是露宿...

厨师之旅

厨师考核指南

ISBN：9787501908974

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厨师考核指南

我要当明星厨师小妖怪系列童话

ISBN：9787530727225

编辑推荐：日本女作家角野荣子的系列童话《小妖怪》，是一套非常优秀的幼儿童话。书里写的是分别住在餐馆、理发店和糖果店里的三个小妖怪阿奇、卡奇和桑琪的故事。在西方的传统童话中，小妖怪是深受孩子们喜爱的形...

我要当明星厨师小妖怪系列童话

厨师培训教材

ISBN：9787538100594

随着人们生活水平的日益改善和提高，迫切要求饮食服务人员，特别是中、青年厨师，不断提高烹调技艺水平，为人民提供更多更好的菜肴食品。这本书的撰著出版，正是适应了形势发展的需要。本书的出版，对传播祖国的烹...

厨师培训教材

可爱点心--小厨师美食系列六

ISBN：9787533116217

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可爱点心小厨师美食系列六

大厨师:可口小菜(VCD)

ISBN：9787880470840

千万不要以为可口小菜只是“小菜一碟”，要想做出各式各样美味可口的小菜，你一定学学大厨的技艺，本片由超级国宴大厨师郑洐基，精选多款可口小菜，告诉你各款美味小菜的独家做法，讲解详细，示范一目了然，即学即...

大厨师可口小菜 VCD

厨师长金牌菜100味

ISBN：9787534543746

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厨师长金牌菜 100 味

怎样当厨师长

ISBN：9787508232546

这是一本专为广大厨师编写的实用工具书。书中以专业厨师、烹饪技校师生以及餐饮业的其他有关人员为主要读者对象，理论联系实际，全面、系统地讲述了作为一名厨师长必须具备的职业素质、业务技能、管理知识及日常工...

怎样当厨师长

厨师必读

ISBN：9787504412409

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厨师必读

厨师基本功

ISBN：9787504453334

《厨师基本功:教您做小吃》精选我国大江南北的传统和创新小吃218种，原料包括米面类、豆类及杂粮，旁及肉类、禽类、奶及水产品，也有花、果、薯、藕及各色蔬菜；品种包括油炸、蒸煮等等。 ...

厨师基本功

ISBN：9787504453341

《厨师基本功:教您做招牌菜》精选了全国知名大师的鼎立之作，以海鲜菜点的制作为主要特色。配以精美的照片，详细的说明，全方位展示近几年来菜品的流行趋势、时尚动态。 ...

厨师基本功

餐馆厨师实用手册

ISBN：9787504724137

开餐馆需要怎样的厨师？如何做一名出色的厨师？如何才能保住自己的“金饭碗”，避免被淘汰的命运，成为餐饮业中的佼佼者？如何才能使自己成为身价极高的名牌厨师？……《餐馆厨师实用手册》一定能帮到您！ ...

餐馆厨师实用手册

厨师长创新粤菜

ISBN：9787538144819

粤菜菜味可口，是祖国八大菜之一，粤菜是以广州、潮洲、东江客家菜三种地方菜为主体构成的广东地方风味菜系，它味美色鲜，菜式丰盛，具有“食在广州”的美誉。广州菜是粤菜的精髓，它的风味特...

厨师长创新粤菜

厨师长创新川菜

ISBN：9787538144833

汇聚八方美食，品尝天下名菜。本书在传统川菜的基础上，创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时，赶紧照方操作。美味绝不是难事，厨房也不再是油烟的天下，尽情欣赏这些美食的馨香，感受厨房的乐趣吧！ ...

厨师长创新川菜

厨师长创新湘菜

ISBN：9787538144826

汇聚八方美食，品尝天下名菜。本书在传统湘菜的基础上，创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时，赶紧照方操作。美味绝不是难事，厨房也不再是油烟的天下，尽情欣赏这些美食的馨香，感受厨房的乐趣吧！ ...

厨师长创新湘菜

厨师基本功教您做招牌菜(VCD)

ISBN：9787880718003

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厨师基本功教您做招牌菜 VCD

厨师基本功教您做小吃(VCD)

ISBN：9787880718010

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厨师基本功教您做小吃 VCD

厨师长创新鲁菜

ISBN：9787538144864

汇聚八方美食，品尝天下名菜。本书在传统地方菜的基础上，创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时，赶紧照方操作。美味绝不是难事，厨房也不再是油烟的天下，尽情欣赏这些美食的馨香，感受厨房的乐趣吧！ ...

厨师长创新鲁菜

厨师长创新东北菜

ISBN：9787538144857

汇聚八方美食，品尝天下名菜。本书在传统东北菜的基础上，创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时，赶紧照方操作。美味绝不是难事，厨房也不再是油烟的天下，尽情欣赏这些美食的馨香，感受厨房的乐趣吧！ ...

厨师长创新东北菜

厨师长创新淮扬菜

ISBN：9787538144840

新派淮扬菜是在原淮扬菜的特色基础上，吸取了各地菜肴烹制的精华，使之更具特色，更能满足广大群众的口味。淮扬菜烹饪技艺精湛奇巧，珍馐名点美不胜收在职内外享有盛誉。本书是专讲淮扬菜制作展示淮扬菜特色的佳作...

厨师长创新淮扬菜

厨师长宝典

ISBN：9787534547638

这是一本写给有志于当一个餐饮经营者看的书籍。全书紧紧围绕厨师长的日常工作，涉及筹备、管理、经营和策划。它打破了传统厨房管理书籍的条条框框的构思，有一招一式，有概括、有分析、有案例、有链接，翻阅起来比...

厨师长宝典

中青年厨师面授班—教学菜谱

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中青年厨师面授班教学菜谱

中青年厨师面授班—教学点心谱

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中青年厨师面授班教学点心谱

考核菜谱（江苏省首届特级厨师培训）

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考核菜谱江苏省首届特级厨师培训

小厨师大厨房（国际烹饪联合会指定读物）

ISBN：9787880171495

　　婚宴巧安排　　今夏流行韩菜　　名店旺菜：官府菜、大鸭梨　　家常课堂100款主流菜 ...

小厨师大厨房国际烹饪联合会指定读物

酷儿小厨师与世界美食

ISBN：9787534239861

酷儿绝密档案大公开姓名：酷儿英文名：Qoo 出生：据说出生在大森林里，后来被一对好心的夫妇收养。年龄：保密。血型：未知(行为特征符合B型血)。身体特征：头上有个聪明角；唱了酷儿饮料脸颊超级...

酷儿小厨师与世界美食

厨师实习菜谱

ISBN：9787802211025

中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近...

厨师实习菜谱

酒店宴会热卖菜-厨师长教你做(1)

ISBN：9787537722896

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酒店宴会热卖菜厨师长教你做 1

称霸武林的厨师

ISBN：9789867313546

这个在她面前昏倒两次的病恹恹学长对她说—— 「十年后，如果我回来了，我们来恋爱吧。」从此—— 十年来，由于这个学长一直没有付房租费，所以自行在她心里搬家， ...

称霸武林的厨师

快速入门当厨师

ISBN：9787562439271

本书简要介绍了在从事烹调过程中所用的基础知识，其中包括常见的专业术语、烹制法，以及味型等，让读者在操作时能加深理解。主要介绍常见菜品的制作；介绍的原料以常见的海鲱、鸡、鸭、鱼、肉、时令蔬菜等为主；介...

快速入门当厨师

酒店宴会热卖菜-厨师长教你做

ISBN：9787537722902

酒店宴会热卖菜：厨师长教你做（2），ISBN：9787537722902，作者：山西省烹饪协会 ...

酒店宴会热卖菜厨师长教你做

快速入门当厨师

ISBN：9787562439103

本书是烹饪技术入门之学。全书共9章，内容包括入门当厨师应知常识、切配技术、如何选用烹饪原料、实用干货的涨发和适用方法、原料的合理储藏、烹调技术的基本功、初步热处理技术、实用烹饪技术、菜肴实用装饰艺术...

快速入门当厨师

中餐厨师培训教材

ISBN：9787538148725

本书中餐厨师培训教材，共分九章，内容包括：中餐厨师的职业素质、文化业务素质、烹饪原料、原料加工工艺、烹饪调味工艺、常用热菜烹调方法、冷菜制作与食品雕刻、宴席与菜单设计、烹饪营养与食品卫生等，内容丰富...

中餐厨师培训教材

厨师四大绝技

ISBN：9787807391142

中国烹饪一枝独秀，中餐美馔世界名扬，皆得益于厨师四人绝技。刀功有“七十二”般变化，火候有“三十六计”兵法。鲜料制备最佳，干货全靠涨发，汤出十二辰，菜曾味三分，绝矣！本书就从刀功绝技、涨发绝技、制汤绝...

厨师四大绝技

内裤超人与大嘴厨师

ISBN：9787544237048

☆美国凯迪克大奖得主巅峰巨著！　　☆荣获：美国童书委员会年度最佳童书奖、国际阅读协会儿童选书大奖、美国《出版家周刊》年度最佳图书奖！　　☆被《出版家周刊》评为“年度有趣、最好...

内裤超人与大嘴厨师

快速入门当厨师

ISBN：9787562439288

本书分为两大部分：基础常识和常见面点制作实例。基础常识部分，包括对面点制作常用工具和设备的了解及使用、面点制作基本技能介绍、常用馅心制作方法等内容。常见面点制作实例部分，作者拣选出日常生活中人们普遍...

快速入门当厨师

第一次当厨师

ISBN：9787504726506

一本专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！ ...

第一次当厨师

外派船员培训系列丛书·船舶厨师和服务生实用英语

ISBN：9787563217496

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外派船员培训系列丛书船舶厨师和服务生实用英语

中级厨师考核标准(修订版) (平装)

ISBN：9787534530517

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中级厨师考核标准修订版平装

厨师职业训练课程

ISBN：9787501718726

为了提高厨师从业人员的烹饪技术水平，培养烹饪技艺新秀，我们结合目前饮食服务业经营管理的特点，总结和收集知名厨师的烹饪技巧和调制厨艺，在此基础上，编写了这本《厨师职业训练课程》。作为一本为厨师从业人员...

厨师职业训练课程

厨师操作实务

ISBN：9787534124938

本书献给广大职业厨师、厨师班学员和烹调爱好者。书中精选320道菜谱，以浙江菜为主体，涵盖川、苏粤、鲁等地方名菜，编入了国家劳动与社会保障部中式烹调师技能等级考核的应知应会考核标准，同时配备了相应的样...

厨师操作实务

厨房·厨师·厨师长

ISBN：9787807390329

《厨房·厨师·厨师长》全面讲解厨房、厨师、厨师长的分工职责、菜单设计、工作流程、技术标准等，科学完备。全书操作性强、信息量大、技术含量高，作者来自餐饮一线，具有丰富的实践经验。《厨房·厨师·厨师长》...

厨房厨师厨师长

新编厨师培训教材

ISBN：9787538120806

饮食是人灯赖以生存的最重要的物质条件之一。熟食使原始人类脱离了茹毛饮血的蒙昧野蛮时期走向文明，烹调，使食物具有了审美价值。千万年来兴盛衰亡、朝代更替，丝毫没有影响烹调技术的发展。尽管华筵丰馐为历代统...

新编厨师培训教材

厨师学艺

ISBN：9787501934980

中国烹饪文化是中华民族的重要组成那分。中华民族吃的文化，享誉世界，经久不衰。中国菜肴、点心品种的丰富多彩，令世人眼花缭乱、目不暇接，而中国菜点流派之多、技艺之精湛，也是令人叹为观止。 ...

厨师学艺

谁是大厨师

ISBN：9787543312838

《谁是大厨师》借以30个心情故事引出30个一日菜单。各食谱分别包括材料、做法说明及烹调心得和心情指数。让读者在享受美食的同时，也体会各种样的心情。神秘的、温馨的、幻想的、诡谲的、失落的、健忘的调味科...

谁是大厨师

内裤超人与大嘴厨师

ISBN：9787542237040

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内裤超人与大嘴厨师