粤菜_图书大全

粤菜卷

ISBN：9787503213243

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粤菜卷

清爽素淡粤菜-小家庭快餐食谱3

ISBN：9787543530874

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清爽素淡粤菜小家庭快餐食谱 3

粤菜

ISBN：9787508011561

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粤菜

大众粤菜

ISBN：9787501928774

《大众健康素菜》是中国轻工业出版社出版的，《大众健康素菜》内容简介：用彩色图谱的形式向读者介绍了30余种家庭常用的小菜制作技术和制作方法。《大众健康素菜》内容丰富、通俗易懂，是家庭烹饪爱好者的良师益...

大众粤菜

粤菜美食

ISBN：9787805213910

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粤菜美食

粤菜烹调160种

ISBN：9787800227998

内容提要本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了5大类160种粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也有创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考，也可...

粤菜烹调 160种

粤菜风味家常菜

ISBN：9787801121684

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粤菜风味家常菜

正宗粤菜160种

ISBN：9787508208770

内容提要这是一本介绍粤菜烹调技艺的实用图书。它在讲述粤菜历史发展和特色的基础上，分畜肉、禽蛋、水产、山珍海味、素菜、其他菜品、点心和汤煲等...

正宗粤菜 160种

粤菜美味30种

ISBN：9787508203287

内容提要本书是“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做广东风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的粤菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜...

粤菜美味 30种

现代粤菜烹调技术

ISBN：9787111132097

本书共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操作等内容作了详尽的阐述。同时，在当今瞬息万变的信息时代，我们本着“以市场为导向，服务社会”的宗旨，列举了许多当今市场流行的菜式，通过原料、制作...

现代粤菜烹调技术

中国粤菜

ISBN：9787530829417

《中国粤菜》由天津科学技术出版社出版。 ...

中国粤菜

中华当代…粤菜创新菜(VCD)

ISBN：9787887110992

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中华当代粤菜创新菜 VCD

中华当代…现代粤菜酱汁与卤水制作(VCD)

ISBN：9787887111005

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中华当代现代粤菜酱汁与卤水制作 VCD

家常粤菜/地方特色家常菜系列

ISBN：9787535226488

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家常粤菜地方特色家常菜系列

中国粤菜制做图解

ISBN：9787538423334

封面、版权页题：范建新等编著:粤菜亦称广东菜，烹饪技法以煲、烤、(ju)[火局]为主。本书详细介绍了“清汤鱼肚”、“桃仁虾丸”、“水晶虾球”、“蒸蝴蝶鱼”、“菊花炒鸡片”、“蚝油牛肉”、“莲子鲜奶露...

中国粤菜制做图解

新编粤菜烹饪大全

ISBN：9787540526337

“食在广州”。粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。 ...

新编粤菜烹饪大全

粤菜制作工艺

ISBN：9787504548696

《粤菜制作工艺》为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、...

粤菜制作工艺

美味粤菜

ISBN：9787538013474

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美味粤菜

粤菜精华(家庭菜谱)

ISBN：9787535910707

书摘中*表示：左边一个“火”字，右边一个“念”字 ...

粤菜精华家庭菜谱

厨师长创新粤菜

ISBN：9787538144819

粤菜菜味可口，是祖国八大菜之一，粤菜是以广州、潮洲、东江客家菜三种地方菜为主体构成的广东地方风味菜系，它味美色鲜，菜式丰盛，具有“食在广州”的美誉。广州菜是粤菜的精髓，它的风味特...

厨师长创新粤菜

海派粤菜

ISBN：9787542829818

本书精选了120道新雅的粤菜菜谱，这些菜谱是在对传统特色进行拓展与探索的基础上，通过新雅品牌效应的不断延伸和发展，真正适合现代消费的需要，而成为的名副其实的现代粤菜。 ...

海派粤菜

经典粤菜

ISBN：9787504848444

经典粤菜，ISBN：9787504848444，作者：朱太治、阴法宏 ...

经典粤菜

大众粤菜500例-吃遍中国

ISBN：9787530840320

中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，有南方风味和北方风味之分，有“南甜北咸”之说，还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。这套《吃遍中国》，是为想要居家烹饪品食中华各...

大众粤菜 500 例吃遍中国

家常粤菜

ISBN：9787538434279

名厨亲自示范菜肴操作，详尽的分解步骤，材料与菜肴的图示，并且公开相关的口味及食材的变化妙招。　　祖国烹饪文化源远流长，是一朵盛开在火焰中的奇葩。烹饪在中国早已超越了维持生存的作用，它的目...

家常粤菜

美国粤菜

ISBN：9787535923615

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美国粤菜

粤菜营养汤

ISBN：9787543638464

粤菜中的汤煲在营养和口味上在全国都是很出名的，本书列举了50道粤菜汤煲的烹制方法，还穿插了许多关于粤菜的小常识，是一本既实用又实惠的家常菜谱。 ...

粤菜营养汤

粤菜烹调工艺（上册）

ISBN：9787810829588

《21世纪高职高专规划教材?旅游酒店类系列?粤菜烹调工艺(上)》主要内容：粤菜享誉海内外，而“食在广东”也早已闻名于世。人类对食物的选择不仅取决于其个体的机能特征、时代条件、周围的自然环境等，更是取...

粤菜烹调工艺上册

粤菜精华

ISBN：9787535912091

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粤菜精华

新派粤菜

ISBN：9780728188150

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新派粤菜

酒店热卖粤菜

ISBN：9787538149722

《酒店热卖粤菜》主要内容：广州菜是粤菜的主要组成部分。以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的是野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独...

酒店热卖粤菜

粤菜溯源录

ISBN：9787530648728

《粤菜溯源录》讲起吃，中国近代的美食家如大千居士，最懂吃。梁实秋、梁寒操能说能写；陈建民、彭长贵、卢海云能炒能做；但是能说能讲又能做的，恐怕“特级校对”是独一无二。大千居士说：“有人精通某一个地方的...

粤菜溯源录

大众美食 - - 大众粤菜(特价)

ISBN：9785019287741

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大众美食大众粤菜特价

粤菜烹调工艺.下册

ISBN：9787810822473

本册着重讲解传统与现代流行的粤菜酱汁芡汤配方秘诀，探讨形成香港海派新菜和广东精华肴馔核心技艺的原因，讲述穗港大厨们怎样巧妙地调制、运用各式新颖复合调味品烹调出美味佳肴，从而极大地丰富了粤菜饮食文化的...

粤菜烹调工艺下册

粤菜精华

ISBN：9787801595737

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粤菜精华

粤菜烹调工艺.中册

ISBN：9787810823043

本书对果蔬雕刻、点心小吃、像生拼盘三大技能模块的专业基础知识、基本功训练和操作要领等方面加以详尽阐述，以其逼真的造型、精细雨的刀工、鲜艳的色彩及鲜美清新的口味，将具有代表性的品种进行系统性地归类，并...

粤菜烹调工艺中册

跟我做家常粤菜

ISBN：9787806535561

《跟我做家常粤菜》粤菜鲜爽清淡，味美可口，成为现代人追棒的健康饮食，学做粤菜，是学习做菜的基本入门。 ...

跟我做家常粤菜

品味粤菜

ISBN：9787543629257

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品味粤菜

粤菜也家常

ISBN：9787501945122

粤菜以广州菜为代表，具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。本书中涉及食材广博，牛羊猪鸡、虾鱼蟹蚌螺……几乎上天飞的、地上爬的、水中游的，都能上席。 ...

粤菜也家常

粤菜.中级

ISBN：9787504536358

中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）中级部分精选了40个菜品，从原料准备、制作工艺到鉴定考核操作都做了较为详细地说明和规定，所选菜品基本涵盖了中级粤菜烹调的各种基本操作技能，并对每个菜品在操作规程...

粤菜中级

粤菜烹饪教程

ISBN：9787501939794

本教材为理论分册，符合国家对中式烹调师提出的职业资格标准。本教材也适用于作烹饪专业教材。本教材的内容既包含烹饪的基本原理、基本技能、基本方法，又体现了粤菜的风味和风格。 ...

粤菜烹饪教程

粤菜

ISBN：9787504536365

中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）初级部分精选了40个菜品，从原料准备、制作工艺到鉴定考核操作都做了较为详细地说明和规定，所选菜品基本涵盖了初级粤菜烹调的各种基本操作技能，并对每个菜品在操作规程...

粤菜

粤菜精典100例

ISBN：9787533125639

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粤菜精典 100 例

家常粤菜1000样

ISBN：9787538436358

《家常粤菜1000样》图文并茂，以家常粤菜为主题，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、...

家常粤菜 1000 样

万家粤菜一本通

ISBN：9787543214927

《万家粤菜一本通》主要内容：粤莱系是我国八大菜系之一，由广州菜、潮州莱和东江菜组成、其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶，...

万家粤菜一本通

跟我做粤菜川菜小炒

ISBN：9787807660323

《跟我做粤菜川菜小炒》主要内容：可口，成为现代人追捧的健康饮食，学做粤菜，是学习做菜的基本入门。川菜色艳味香，受众最广。在家做上两个川菜，全家人的胃口都调动起来了。小炒，以其快速简易，充分保留食物...

跟我做粤菜川菜小炒

（Ｆ）传统粤菜精华录一古法粤菜新谱二

ISBN：9789621419781

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Ｆ传统粤菜精华录一古法粤菜新谱二

粤菜.高级

ISBN：9787504536341

中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）高级部分精选了39个菜品，从原料准备、制作工艺到鉴定考核操作都做了较为详细地说明和规定，所选菜品基本涵盖了高级粤菜烹调的各种基本操作技能，并对每个菜品在操作规程...

粤菜高级

图说精品粤菜

ISBN：9787508232003

粤菜是我国的四大菜系之一，是以广州菜为主体，融合了潮州菜和东江菜。其特点，一是博采众长，自成一格；二是用料广泛，刀工精细，三是制法多样，菜品繁多；四是口味丰富，比较清淡。尤以泡、扒、*、氽、焗、煎、...

图说精品粤菜

粤菜海鲜大全

ISBN：9787506270823

本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员...

粤菜海鲜大全

粤菜精华(分类菜谱)

ISBN：9787535921925

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粤菜精华分类菜谱