切雕_图书大全
食品雕刻――孙宝和蔬果切雕艺术
ISBN：9787501921560...
鲜果切雕组合
ISBN：9787506248792本书分为原件水果拼、像形水果拼、迷你水果拼、生肖水果拼、大中型水果拼六个部分。 ...
蔬果切雕技法与盘饰
ISBN：9787533528515本书以删繁就简手法，在介绍简单的技巧中讲解雕刻造型方法。许多单元以单一素材发挥多样题材，灵活构思加上运用公式化的技法，让初学者更能得心应手。另外书中还介绍了许多使用简便的刀具，不需繁杂的刀工技巧就能...
实用水果切雕技法
ISBN：9787506441179...
水果切雕与拼摆
ISBN：9787536461987呈现在大家眼前的这本书是四川烹饪高等专科学校青年教师李凯继《食品雕刻精解》之后的又一力作。当下中国烹饪职业教育正处在大分化、大调整、大变革之中，未来的烹饪教育绝不仅仅是技术层面的训练，而是着重于观念...
水果拼盘切雕
ISBN：9787212027247本书从烹饪实际应用的角度，详细介绍了各种水果拼盘梦幻切雕的技巧和方法全书内容以实际操作作为特点，特别适用于各种酒店、餐馆、西餐厅、甜品店、咖啡馆及夜总会等餐饮娱乐行业。全书内容由作者现场演示，摄影师...
水果切雕
ISBN：9787501947041...
蔬菜切雕实用篇
ISBN：9787501947072本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者短期内了解并掌握刀功和蒸果切雕技法提供了很大方便。如果厨师朋友阅读此书后能够喜欢并有所收获，作者的努力也就值得了。 本书实用！...
蔬菜切雕基础篇
ISBN：9787501947065...
水果切雕集锦
ISBN：9787542719614本书是一本介绍如何用日常生活中随处可见的水果为原料，雕切成赏心悦目，花团锦簇般的艺术作品。书中每件作品都有一幅成形彩图，下面注明所用原料，切雕方法，是饮食业人士和相关学校学生作为学习参考的经典用书。...
创意蔬果切雕与盘饰
ISBN：9787533533632《创意蔬果切雕与盘饰(超值版)》主要是以蔬果切雕为主题，从浅显易懂的切片、刀功，到复杂的切雕，《创意蔬果切雕与盘饰(超值版)》都将详细介绍。书中作品全部都能适用于各种场合、各式菜肴，从而展现出吃的艺...
蔬果切雕
ISBN：9789578182684...
创意蔬果切雕
ISBN：9787533534882《创意蔬果切雕:围边?果盘?杯饰篇》主要内容：是以蔬果切雕为主题，从浅显易懂的切片、刀功，到复杂的切雕，《创意蔬果切雕:围边?果盘?杯饰篇》都将详细介绍。书中作品全部都能适用于各种场合、各式菜肴，从...
蔬果切雕技法。1，入门基础篇
ISBN：9789578248571...
水果切雕与拼摆
ISBN：9787536457126该书在技术层面上讲解了水果拼盘制作的一些基本技法，旨在让读者掌握水果切雕的基本处理流程，在观念及思维上则注重于创新和规律性的变化，符合当前烹饪教育的需要。 本书分为水果切雕、水果盘...
创意蔬果切雕与盘饰
ISBN：9787533525934中国菜向来以色、香、味取胜，而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配，若加入些许盘饰，如画龙点晴更有互补作用。从着手计划制作本书开始，脑中思考的，都是要如何让初学者看了就一目了然，从而循序渐进地学习并加以应用...
创意蔬果切雕·立体造型篇
ISBN：9787533525637本书介绍蔬果切雕与盘饰艺术,包含立体切雕盘饰篇、立体切雕观摩篇等. ...
创意蔬果切雕·围边、果盘、杯饰篇
ISBN：9787533525644中国菜向来以色、香、味取胜，而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配，若加入些许盘饰，如画龙点晴更有互补作用。 从着手计划制作本书开始，脑中思考的，都是要如何让初学者看了就一目了然，从而循序渐进地学习并加以...
