川菜_图书大全

家常川菜

ISBN：9787805217598

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家常川菜

新川菜经典·蒸菜

ISBN：9787220059841

新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应...

新川菜经典蒸菜

家庭常用川菜二百例

ISBN：9787503215230

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家庭常用川菜二百例

川菜杂谈

ISBN：9787108019837

《川菜杂谈(闲趣坊)》讲述了：车辐善吃、懂吃，且身经各种场面，广交三教九流，广识士夫名流，与张大千、谢无量、李（吉力）人诸先生游，又如引车卖浆之流，贩夫走卒之辈同饮食，于是车辐之美食，兼得士大夫之上...

川菜杂谈

新川菜经典·汤菜

ISBN：9787220059858

新川菜经典汤菜

新川菜经典·小吃

ISBN：9787220059865

新川菜经典小吃

新川菜经典·炒菜

ISBN：9787220059827

新川菜经典炒菜

新派川菜

ISBN：9787536632394

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新派川菜

川菜

ISBN：9787508011554

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川菜

川菜卷

ISBN：9787503213281

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川菜卷

川菜家庭套餐

ISBN：9787501931255

台视文化事业有限公司授权出版:原书名：家庭川菜套餐:本书规划了20组川菜“套餐”，共130道佳肴，分为三篇：“家常享受篇”、“朋友小聚篇”和“贵宾莅临篇”。 ...

川菜家庭套餐

跟我学做川菜800样

ISBN：9787504450746

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跟我学做川菜 800 样

新编川菜精选

ISBN：9787536220522

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新编川菜精选

川菜美味30种

ISBN：9787508206622

内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介...

川菜美味 30种

四川菜巧作指导

ISBN：9787109044852

内容简介《四川风味菜巧作指导》是面向从业厨师、烹饪专业的师生，以及川菜爱好者的一本技艺指导书。显而易见，它在技术知识内容和操作技巧方面远比一般菜谱精湛而翔实...

四川菜巧作指导

新派川菜100种

ISBN：9787508207285

内容提要本书收入了作者近几年来创制的新派川菜100种，分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点...

新派川菜 100种

我的川菜生活

ISBN：9787561327760

本书初从辣椒入手，教人“识得辣滋味”；接下来一一叙述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之葱”、“大蒜影响的口气和态度”、“川菜中的清凉世界”、“一碟功夫”、“韭菜当春为君香”、“简单的回锅肉”、“牛肉加...

我的川菜生活

新川菜经典·凉菜

ISBN：9787220059810

新川菜是对川菜传统的自学反思和升华,是在充分继承传统基础上的创新,是把握川菜神髓的创造性发挥是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展,是川菜史上的一次革命,是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 ...

新川菜经典凉菜

正宗川菜160种

ISBN：9787800223839

内容提要本书由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富，文字简洁，通俗易懂，每一例...

正宗川菜 160种

江湖流行菜/川菜烹饪经典 (平装)

ISBN：9787805487540

川菜烹饪经典。《江湖流行菜》着重针对四川人的口味，介绍当今各种流行菜肴的营养特点、原料配制、制作方法和操作要领等，以满足人们对江湖流行菜式特殊的偏爱和烹调需求。 ...

江湖流行菜川菜烹饪经典平装

川菜烹饪经典-凉菜美食图谱

ISBN：9787805487601

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川菜烹饪经典凉菜美食图谱

川菜烹饪技巧百问篇

ISBN：9787504717986

《川菜烹饪技巧百问篇》是笔者集三十年来川菜不厨的切身体会，根据自身的体验和摸索，总结出了一些值得传于后世的经验和技巧，在这里奉献给读者。有些问题虽然是常识性的，但有些细微之外容易忽略，书中用联系实际...

川菜烹饪技巧百问篇

一料多用做川菜

ISBN：9787536454675

本书介绍鸡、鸭、鱼、兔、蔬菜等一料多用菜谱70余例。 ...

一料多用做川菜

川菜烹饪技巧香醇篇上下

ISBN：9787504718006

《川菜烹饪技巧(香醇篇上下)》选取川菜中58种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。 ...

川菜烹饪技巧香醇篇上下

新川菜经典--风味菜

ISBN：9787536455207

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新川菜经典风味菜

新川菜经典-家常菜 (平装)

ISBN：9787536455191

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新川菜经典家常菜平装

大众川菜烹调法第一集(VCD)

ISBN：9787885852245

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大众川菜烹调法第一集 VCD

大众川菜烹调法第二集(VCD)

ISBN：9787885852252

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大众川菜烹调法第二集 VCD

大众川菜烹调法第三集(VCD)

ISBN：9787885852269

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大众川菜烹调法第三集 VCD

大众川菜烹调法第四集(VCD)

ISBN：9787885852276

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大众川菜烹调法第四集 VCD

大众川菜烹调法第五集(VCD)

ISBN：9787885852283

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大众川菜烹调法第五集 VCD

大众川菜烹调法第六集(VCD)

ISBN：9787885852290

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大众川菜烹调法第六集 VCD

大众川菜1(1VCD)

ISBN：9787880514209

川菜以取材广泛、调味多变、菜式多样、口味清鲜纯浓的风味而享誉中外。 ...

大众川菜 1 1 VCD

教学菜:川菜 (平装)

ISBN：9787504532015

全国中等职业技术学校烹饪专业教材:本书精心选编了具有广泛代表性的川菜120例，包括“水晶凤爪”、“鱼香青圆”、“珊瑚雪卷”、“火爆海螺”等。 ...

教学菜川菜平装

家常川菜

ISBN：9787535226464

四川菜简称川菜，主要由成都菜、重庆菜、自贡菜组成，是著名的四大菜系之一，也是我国西南菜的代表。四川号称“天府之国”，烹饪原料丰富而有特色，川菜的风味特点在相当大的程序上取决于四川的特产原料。本书例...

家常川菜

大众川菜

ISBN：9787536407657

川菜美味可口，历史悠久，独具特色，驰名中外。《大众川菜》自1979年初版至今，已再版35次，印数达一百多万册，但仍是供不应求。随着改革开放的深入，人民生活水平的提高，川菜也得到很大的发展...

大众川菜

现代川菜

ISBN：9787536456341

《现代川菜》介绍了用现代方法制作的创新川菜，其中包括烧烤川菜、铁板川菜、桑拿川菜、纸包川菜、冷锅川菜、干锅川菜、电煲川菜、微波炉川菜、竹筒川菜等。每类川菜均介绍了制作诀窍并列举菜例若干。《现代川菜》...

现代川菜

川菜精选60种

ISBN：9787538835861

《川菜精选60种》精选川菜中的精品菜肴讲述川菜制作要点以及多种新颖菜式的制作。 ...

川菜精选 60种

家庭川菜

ISBN：9787536407664

这是一本适合各类家庭需要的菜谱，它不同于《大众川菜》，别具特色，是由烹调常识问答，家宴席桌和菜谱三大部分组成。你若要举办家宴，可从书中获得适于春、夏、秋、冬不同季节的十六个川菜风味的席桌。菜谱共选二...

家庭川菜

精品川菜

ISBN：9787805487847

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精品川菜

创新家庭川菜

ISBN：9787536442054

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创新家庭川菜

新川菜集锦

ISBN：9787536456495

《新川菜集锦》主要内容：时下的川菜，全国风靡，名店、名厨层出不穷，传统菜式不断创新，新式名菜不断推出，空前繁荣。我们正是在这样一种认识和背景下，从川菜的百花园中采集了一百多款最新菜品集锦成书。从中你...

新川菜集锦

川菜精华

ISBN：9787801774231

川菜名馆主厨倾心相授，亲加示范解释；76道经典菜肴尽显川菜食艺的精美和奥秘。书中详细说明了川菜烹饪中"爆"、"煨"、"烧"、"焖"、"？"、"干煸"等六大烹饪方法和"红油"、"色香"、"麻辣"、"酸...

川菜精华

厨师长创新川菜

ISBN：9787538144833

汇聚八方美食，品尝天下名菜。本书在传统川菜的基础上，创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时，赶紧照方操作。美味绝不是难事，厨房也不再是油烟的天下，尽情欣赏这些美食的馨香，感受厨房的乐趣吧！ ...

厨师长创新川菜

新大众川菜

ISBN：9787805489537

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新大众川菜

最具潜力的川菜十大新秀/川菜英雄谱系列/布衣餐饮丛书

ISBN：9787807051770

本书收录了当代中国最具影响力的川菜十大精英的精彩小传和经典作品100款。他们的厨艺人生为川菜的后生指明了前行的方向；他们的作品精华是川菜扬名海内外的宝藏和富矿。他们是川菜的骄傲和巴蜀的骄傲，是我们的...

最具潜力的川菜十大新秀川菜英雄谱系列布衣餐饮丛书

经典川菜

ISBN：9787504848475

经典川菜，ISBN：9787504848475，作者：朱太治、陈常选 ...

经典川菜

好吃易做川菜808样

ISBN：9787504456335

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好吃易做川菜 808 样

大众川菜500例

ISBN：9787530840306

中国地方风味菜肴系列丛书，是一套内容丰富、齐全，叙述言简意赅的烹饪书籍。无插图，只有文字介绍。尽管如此，但绝对不会引起你的视觉疲劳。因为，它的字体较大，纸张质量也绝对一流。本书是其中的四川菜介绍本，...

大众川菜 500 例

开家川菜馆

ISBN：9787801443571

《液体运载火箭系统电磁兼容性文集》内容简介：运载火箭系统是一个具有火箭发动机、制导控制仪器、电子和无线电设备的及电焊器件的复杂系统。早期运载火箭在飞行试验时经常因电磁兼容性问题而造成失败，甚至发生灾...

开家川菜馆