食雕_图书大全
新法食雕与拼摆技艺 2
ISBN：9787501919062...
食品雕刻入门(食雕拼摆系列)
ISBN：9787501911257内 容 简 介 食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品...
新法食雕与拼摆技艺
ISBN：9787501910342内 容 简 介 本书内容新颖：用厨房里随处可见的罐头铁皮剪剪折折， 就成了千姿百态的模具刀。用这种刀在萝卜上、在蛋糕上、在 烧鸡上压切几下，略施点缀，就成了美好的象形拼...
食雕冷拼与盘饰艺术
ISBN：9787533127695编辑推荐：本书家庭能用，宴席不可少，既能渲染气氛、烘托场面，又能使就餐者赏心悦目、兴致倍增。 全书分食雕、冷拼和盘饰三部分，共230多件作品，具有用料广泛、制作简单、实用性强的特点，是餐饮工作者和爱...
工艺食雕
ISBN：9787503836824本书精选近年来创作的作品，运用了多种技法和表现形式，融合了南北食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力，全书以彩图为主，示范图解为辅，并介绍了作品的构思、雕刻方法和技巧。 ...
中国艺术食雕
ISBN：9787538846416本书通过彩照及文字，从简单到复杂，从刀具的正确使用及常用的原料性能特点、应用范围，到作品的展示方法和保鲜方法，作了介绍。 ...
中国淮扬菜:淮扬冷拼与食雕
ISBN：9787534532160...
李顺才食雕技法
ISBN：9787534541797本书系统地介绍了食雕的基本技巧和方法，并根据不同材料、不同用途，全面讲解了花卉、建筑、水产、鸟类、兽类、人物等不同的食雕方法。全书图文并茂，通俗易懂。 ...
中华食雕系列 吉祥鸟雕刻艺术4碟装(VCD)
ISBN：9787880820263...
中华食雕艺术教程
ISBN：9787504455307中华食雕艺术教程：龙雕，ISBN：9787504455307，作者：赵春源编著 ...
海派食雕
ISBN：9787532340118...
酒店食雕实用技法
ISBN：9787501952618在人们追求高品位生活的今天，食品雕刻在菜肴装饰中的运用，不仅可以对大宴小酌起到绿叶衬红花的烘托作用，还能激发人们对烹饪艺术的更多感受，进而以愉悦的心情去体验饮食文化的博大精深。 陈豫平的果...
新编食雕技艺
ISBN：9787534930867本书详细介绍了食品雕刻的意义与特点、食品雕刻工具及使用方法、食品雕刻的种类、食品雕刻的刀法与步骤等。 ...
新派食雕-赏析与技法100例
ISBN：9787534550003食雕，中华五千年历史的宝贵遗产，餐饮与艺术的综合结晶，中国餐饮高档的象征，更是中餐菜品装饰中永远不会落伍的装饰物。 食品雕刻对中国餐饮的贡献是不可磨灭的。它可以将自然界中常见的花...
食雕综合技法
ISBN：9787501955541食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中的一朵奇葩。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗、立体的画，不仅可以提高宴席档次、美化餐桌，还能烘托宴席气氛，给人以美的艺术享受。 本书...
肖强食雕艺术
ISBN：9787536461048随着餐饮业的迅猛发展，食品雕刻已在其中占据了很重要的地位。如果在一次高档的宴会中没有一组精美的食雕展台做衬托的话，整个宴会就会少了很多的艺术气氛，同时档次也不能达到理想的效果，当然食品雕刻固然重要，...
食雕手绘分步图解
ISBN：9787538147698食雕手绘分步图解是食雕创作的一部分，它以一种独立的线描形式存在，与食雕作品有着不同之处。《食雕手绘分步图解》共分六部分，最基础的花卉、禽鸟知识讲起，到中高级的龙、凤、哺乳动物、麒麟、异物、器皿等雕刻...
食雕技艺
ISBN：9787534916144食雕技艺，ISBN：9787534916144，作者：仲胡周编著 ...
食雕禽鸟/中华食品雕刻精华丛书
ISBN：9787538850178《中华食品雕刻精华丛书·食雕禽鸟》较详细地介绍了孔雀、凤凰、仙鹤、天鹅等常见禽鸟的雕刻技法，具体介绍鸟的不同姿态，不同角度的变化。并从鸟的头部、尾部、翅膀和足进行具体介绍。同时配有彩色分解图，易学易...
食雕、泡沫雕技法与运用
ISBN：9787502593117本书将绘画手法与雕刻技法融会贯通，作品造型美观、栩栩如生，具有极强的装饰性与可欣赏性。作者精于传统重彩工笔画，重点介绍了相关的基础图谱以及上色方法与示例。包括花、鸟、鱼、虫、兽、禽以及龙、凤、麒麟等...
情趣食雕
ISBN：9787536461185雕刻前要有策划，雕刻中要边雕、边想、边看、边琢磨。所谓的策划，就是在雕刻前要想到主题是什么，用什么材料去雕，色彩的搭配，零部件的组装搭配。食雕技法，即用什么刀法去表现，是细腻、是粗犷。技法的新颖别致...
中国食雕与大型泡沫雕展台艺术
ISBN：9787900115409食品雕刻是一种造型艺术，是我国烹饪文化百花园中一枝奇葩，它化平凡为神奇，使大宴小的面目一新，增添了宴席气氛，促进了宾客友谊，为宴席增添了不少情趣和色彩。本书从食品雕刻精品、大型泡沫雕展台制作、食品雕...
食雕一点通
ISBN：9787538148794本书是一部实用的果蔬雕速培训教材，全书分花卉篇、禽鸟篇、鱼虾篇、建筑篇、祥兽篇、祥龙篇、人物篇、赏析篇几个部分介绍了各种不同的果蔬雕速作品制作方法，适合烹饪专业人员参考学习。 ...
新南瓜雕速成-食雕一点通
ISBN：9787538148978《最佳厨师培训教材?新南瓜雕速成》编者根据在星级饭店的工作经验，系统地总结出一套以实用求生存，以创新求发展，题材新颖，作用精巧实用，制作快捷简便的食雕技法。《最佳厨师培训教材?新南瓜雕速成》作品都易...
新编精品食雕技法与应用
ISBN：9787538852103《新编精品食雕技法与应用》的内容包括：食品雕刻基础知识、食品雕刻分步图解、食品雕刻精品赏析。 《新编精品食雕技法与应用》详细阐述了花卉、动物、人物雕刻的技法步骤，展示了近60套精品食雕分步...
食雕.面塑.冷拼100例
ISBN：9787534554490食雕·面塑·冷拼100例，ISBN：9787534554490，作者：李顺才 主编 ...
主题食雕
ISBN：9787533529871《主题食雕》介绍了食品雕刻艺术，书中采用的原料多为果蔬类，特别是南瓜在主题食雕中是最常用也是最理想的原料之一。还有目前非常流行的大中型泡沫雕作品。希望能够以此给学习食雕艺术的爱好者有所借鉴和启发。作...
图解食雕技法
ISBN：9787536462496图解食雕技法，ISBN：9787536462496，作者：韦昔奇 ...
孔令海艺术食雕
ISBN：9787501960965食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助餐展台、冷餐酒会、公司庆典餐会，还是在各个地方举办的食品节、经贸洽谈会的展台上都能看到精美的食雕作品。这些五彩缤纷、玲珑剔透、...
南瓜雕-经典食雕
ISBN：9787543933064食品雕刻艺术诞生于中国，其发展历史源远流长。据考证春秋时代已经产生，经晋唐至宋明清达到高峰，是我们民族优秀的文化遗产。改革开放以来，食品雕刻艺术在餐饮活动中获得了迅速发展，尤其是近10年，食品雕刻作...
芋头雕/经典食雕
ISBN：9787543932975芋头雕，ISBN：9787543932975，作者：宋常宏，赵金堂 主编 ...
红薯雕-经典食雕
ISBN：9787543932968常铖，玉都南阳人，生于玉雕世家。入厨以来，执著于食雕技艺，遍访食雕名师，把玉雕手法融入食雕技艺之中，使其作品线条流畅、细腻传神，尤其独创的花雕造型技法更为别具一格。创办了郑州长城食艺发展中心、南阳玉...
宴会食雕应用
ISBN：9787501944934本书对食品雕刻的基础知识进行了详细介绍，根据宾客的用餐内容和目的将宴席大致分类，并从原料、工具、制法及每件作品的创作寓意等方面详细讲解食雕作品在宴会中的应用。 ...
中华食雕
ISBN：9787543933651《中华食雕》内容简介：在近年来举行的“全国青年厨师冷拼大奖赛”、“首届元达杯全国厨师大奖赛”上，涌现出许多优秀的食雕作品。这些作品继承和发扬了老一辈名厨的特长，大力追求“百花齐放，推陈出新”，为弘扬...
最常用的食雕118例
ISBN：9787506447515《最常用的食雕118例》主要内容包括：金五龙壁、神龙赐福、蛟龙戏珠、水龙吟、天意、吹箫引凤、龙吟、王者风范、犀牛刺、龙啸、金龙坐莲、亢龙有悔、天道、天书、回首、冲天一柱为明珠、日月争辉、雄起、凤舞祥...
面雕/经典食雕
ISBN：9787543932951《经典食雕:面雕》内容：面雕,俗称“面塑”，是我国独具特色的民间艺术之一，距今已有2000多年的历史。《经典食雕:面雕》是“经典食雕”之一，当普通的面粉在面雕师的手掌、手心、手指的灵活操作下，瞬间就...
食雕精选(二)
ISBN：9787535924711本书是介绍食品雕刻技法的实用性技术图书，分类详细介绍了多种食品雕刻品的选料及雕刻方法，既有完成品的彩照图，也有分步雕刻的彩照图。形象逼真生动，便于学习者实操练习。可作为各酒楼、饭店的厨帅及各大专院校...
食雕第一龙
ISBN：9787538847499《食雕第一龙》讲述了食品雕刻中，龙的形象、龙头的雕刻技法、龙身的雕刻技法、龙爪的雕刻技法、龙尾的雕刻技法。 ...
新编齐派食雕技法与应用
ISBN：9787538142754新编齐派食雕技法与应用，ISBN：9787538142754，作者：韩晓辉编 ...
食雕技法综合篇
ISBN：9787501943838《食雕技法综合篇(食品装饰技巧)》以图例为主，每件食雕作品都有名称、用料、工具、工艺流程等内容，对一些技术难度大的作品作了说明，讲解其中的技术重点和难点及在雕刻过程中的注意事项、在实践中如何运用等知...
食雕飞鸟·鱼·虫
ISBN：9787538846591...
食品雕刻.4，王文志食雕艺苑
ISBN：9787501929917食品雕刻，是我国广大厨师在长期实践中创造出来的一门较高技艺，被外国朋友称为东方食品明珠，中国厨师的一绝。 食品雕刻是烹饪中的美学。烹饪美学是审美价值和实用价值的结合体，一件成功的食...
邓超食雕艺术
ISBN：9787530845493《邓超食雕艺术:快速食雕拉刻刀技法》介绍了拉刻套刀工具，着重讲解了快速食雕拉刻刀技法和应用。以实用性为基础，有简有繁，配合操作光盘，便于学习。书中精选了本人的一百多幅作品，既有精细小巧的盘饰小雕，又...
创意食雕精选
ISBN：9787506449809《创意食雕精选:全国食雕大赛获奖作品集》为尚锦食雕系列丛书之一。该书以图片为主，辅以简单的文字介绍，精选了全国食雕大赛中的获奖作品。包括：最佳刀工奖、最佳创意奖、金刻刀奖、全能银奖、银刻刀奖和新秀奖...
精品食雕艺术
ISBN：9787807580973《精品食雕艺术》主要有食品雕刻基础篇、步骤篇和欣赏篇。第一篇重点剖析了食品雕刻的选料、刀具、刀法和保管方法。第二篇剖析了食品雕刻和泡沫雕刻的刀工处理、制作步骤及艺术造型。最后再献上有精典食品雕刻、糖...
新派艺术食雕
ISBN：9787538155549《新派艺术食雕》通过彩照及文字，从简单到复杂，从刀具的正确使用方法及常用的原料性能特点、应用范围，到作品的展示方法和保鲜方法，都作了详细的介绍。食雕，中华五千年历史的宝贵遗产，餐饮与艺术的综合结晶，...
中国食雕图示详解
ISBN：9787504461964《中国食雕图示详解》囊括所有常用中国食雕300多个品种，分花鸟鱼虫兽整雕，西瓜雕刻，盘饰围边，水果饼盘四大部分，每个食雕品种均采用彩色图片、黑色线图和文字详细介绍，让读者一看就懂，一学就会。 ...
艺术食雕120例
ISBN：9787543920996中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展，带动了饮食业的发展，也促进了南北厨艺的相互交流，为菜肴的推陈出新提供了肥沃的土壤。本...
食雕精选
ISBN：9787535924704本书是介绍食品雕刻技法的实用性技术图书。书中对食品雕刻工具、原料的特点及选用和保藏方法等进行了简要介绍，分类详细介绍了多种食品雕刻品的选料及雕刻方法，既有完成品的彩照图，也有分步雕刻的彩照图，形象逼...
花鸟食雕技法
ISBN：9787538143492齐派食雕，天下一绝。 中华民族的烹饪艺术和烹饪文化源远流长。食品雕刻更是中国烹饪文化中的一朵奇葩。她是利用特种刀具、特殊的刀法、将食品原料雕塑成平面或立体的花、鸟、鱼、兽、人物等艺术伤口，...
